Pinsa à la Génoise au pesto, pommes de terre et haricots verts
Une pinsa à la Génoise garnie de pesto de basilic, pommes de terre fondantes, haricots verts croquants et mozzarella. Les pignons torréfiés apportent une touche croustillante à cette recette italienne gourmande, fraîche et parfumée.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Casserole
- Poêle
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Spatule
- Pince de cuisine
Ingrédients
- 2 bases de pinsa maison ou prêtes à l'emploi
- 100 g de pesto de basilic
- 2 pommes de terre moyennes
- 150 g de haricots verts
- 200 g de mozzarella ou de fior di latte
- 30 g de pignons de pin
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les laisser tiédir puis les couper en fines tranches.
- Blanchir les haricots verts quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les rafraîchir dans l'eau froide, bien les égoutter puis les couper en tronçons.
- Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sèche, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Préchauffer le four à sa température maximale.
- Préparer les pinsas : étaler les bases de pinsa puis répartir le pesto sur leur surface.
- Disposer les tranches de pommes de terre et les haricots verts.
- Ajouter la mozzarella bien égouttée, coupée en morceaux.
- Enfourner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement croustillante et que la mozzarella soit fondue.
- À la sortie du four, ajouter les pignons torréfiés et, si souhaité, une petite cuillère de pesto frais.
- Terminer avec un filet d'huile d'olive, puis servir immédiatement.
Notes
- Égouttez soigneusement la mozzarella pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte.
- Pour conserver la fraîcheur et la couleur du basilic, ajoutez un peu de pesto après cuisson.
- Les pommes de terre et les haricots verts peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.
- Si votre four n'atteint pas une température très élevée, prolongez légèrement la cuisson en surveillant la pâte.
