Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l'extrait de vanille.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Quelques petits grumeaux peuvent rester.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et la beurrer légèrement.

Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle pour former un pancake épais.

Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre, déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre, sans toucher les bords.

Recouvrir immédiatement avec une seconde louche de pâte afin d'emprisonner complètement le chocolat.

Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que le dessus commence à se raffermir.

Retourner délicatement le pancake avec une spatule. Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, afin que l'intérieur soit cuit et que le chocolat fonde sans brûler l'extérieur.

Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

Servir immédiatement, éventuellement saupoudré d'un peu de sucre glace, pour profiter du cœur chocolaté encore fondant.