Pancakes au gingembre
Des pancakes moelleux et épais, parfumés au gingembre frais et légèrement relevés d'une touche de cannelle. Une recette facile et originale, parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand.
Equipment
- Grand saladier
- Bol
- Spatule
- Fouet
- Râpe fine
- Poêle antiadhésive
- Louche
Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle facultatif
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé finement
- ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux, le sel et la cannelle.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et le gingembre râpé.
- Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- Mélangez rapidement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop longtemps afin de conserver des pancakes bien moelleux.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle légèrement beurrée ou huilée à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.
- Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Retournez le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Notes
- Le gingembre frais offre une saveur plus intense et légèrement piquante que le gingembre en poudre.
- Commencez avec une petite quantité de gingembre et ajustez selon vos goûts.
- Une poêle à feu moyen permet d'obtenir des pancakes dorés à l'extérieur et parfaitement cuits à l'intérieur.
- Vous pouvez ajouter du gingembre confit, du zeste de citron, des pépites de chocolat noir ou remplacer le lait classique par du lait de coco.
