Pain plat à la courgette
Un pain plat à la courgette sans levure, préparé avec des courgettes râpées, des œufs, du parmesan et des herbes fraîches. Cuit à la poêle en quelques minutes, il est croustillant à l'extérieur et moelleux au centre.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Grand saladier
- Torchon propre
- Grande poêle
- Spatule
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour les galettes
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- Parmesan râpé supplémentaire pour gratiner
- 2 cuillères à soupe de persil plat ou de ciboulette ciselés
- 1 cuillère à café de thym frais effeuillé
- 1 cuillère à café de sel pour faire dégorger les courgettes
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Mélangez-les avec 1 cuillère à café de sel et laissez dégorger 10 minutes.
- Placez les courgettes dans un torchon propre puis pressez-les soigneusement afin d'éliminer le maximum d'eau.
- Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez les courgettes essorées, la farine, le parmesan râpé, le persil (ou la ciboulette), le thym, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez une grosse cuillère de pâte dans la poêle et aplatissez-la pour former une galette d'environ 8 à 10 cm de diamètre.
- Laissez cuire environ 2 minutes sans déplacer la galette, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Retournez la galette à l'aide d'une spatule, saupoudrez immédiatement d'un peu de parmesan râpé et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Égouttez rapidement sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
- Pressez soigneusement les courgettes : c'est la clé pour obtenir des galettes croustillantes.
- Évitez de surcharger la poêle afin de conserver une température de cuisson constante.
- Ajoutez du zaatar, de la feta émiettée ou quelques graines de sésame pour varier les saveurs.
- Les galettes se réchauffent très bien 2 minutes par face dans une poêle sèche.
Nutrition
Calories: 93kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 5gFat: 5.5gLipides saturés: 1.8gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2.4gCholéstérol: 42mgSodium: 185mgPotassium: 165mgFibre: 1.1gSucre: 1.4gVitamine A: 95IUVitamine C: 8mgCalcium: 78mgFer: 0.7mg
