Pain de mie maison aux flocons d'avoine
Un pain de mie maison ultra moelleux, enrichi de flocons d'avoine pour une mie tendre et un délicieux goût de céréales. Parfait pour le petit-déjeuner, les tartines ou les sandwichs, il se conserve plusieurs jours.
Equipment
- Robot pâtissier (facultatif)
- Grand saladier
- Moule à cake (24 à 28 cm)
- Pinceau de cuisine
- Torchon propre
- Grille de refroidissement
- Balance de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de farine de blé
- 80 g de flocons d'avoine
- 250 ml de lait tiède
- 30 g de beurre fondu
- 20 g de sucre
- 8 g de sel
- 7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
Pour la finition
- 20 g de flocons d'avoine
- Un peu d'eau ou de lait pour humidifier la surface
Instructions
- Faites tremper 80 g de flocons d'avoine dans une partie du lait tiède pendant 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez le reste du lait, les flocons d'avoine trempés et le beurre fondu.
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
- Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, façonnez-la en boudin puis déposez-la dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Laissez lever une seconde fois 30 à 45 minutes.
- Humidifiez légèrement la surface avec un pinceau puis saupoudrez les 20 g de flocons d'avoine restants.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez 35 à 40 minutes. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez d'une feuille d'aluminium.
- Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille pendant au moins 1 heure avant de le trancher.
Notes
- Faire tremper les flocons d'avoine permet d'obtenir une mie beaucoup plus moelleuse.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain : il doit sonner creux.
- Ce pain se congèle parfaitement, de préférence déjà tranché.
- Vous pouvez remplacer jusqu'à 20 % de la farine par de la farine complète pour un pain plus riche en fibres.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 6gFat: 4gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 1.2gCholéstérol: 8mgSodium: 165mgPotassium: 120mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 90IUCalcium: 35mgFer: 1.6mg
