Orzo aux petits pois et boulettes de viande
Cet orzo aux boulettes et petits pois est un plat complet, généreux et réconfortant préparé dans une seule poêle. Entre les petites boulettes dorées, l’orzo fondant cuit dans le bouillon et les petits pois frais, cette recette simple et savoureuse est parfaite pour un repas familial.
Equipment
- Grande poêle avec couvercle
- Saladier
- Râpe
- Cuillère en bois
Ingrédients
Pour les boulettes
- 400 g de viande hachée de bœuf ou mélange bœuf-veau
- 1 oignon râpé finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 1 œuf
- 1 pincée de paprika
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour l’orzo
- 300 g d’orzo
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 700 ml de bouillon de volaille chaud
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
Pour la finition
- 60 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de persil plat ciselé
- Le zeste d’un demi-citron
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail haché, le persil, l’œuf, le paprika, le sel et le poivre.
- Former de petites boulettes régulières de la taille d’une grosse bille.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 5 à 6 minutes en les faisant rouler régulièrement pour colorer toutes les faces.
- Retirer les boulettes et les réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail pendant environ 3 minutes.
- Ajouter l’orzo puis mélanger pendant 2 minutes afin de le nacrer légèrement.
- Verser le bouillon de volaille chaud.
- Mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter un peu de bouillon chaud si l’orzo absorbe trop rapidement le liquide.
- Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Remettre les boulettes dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.
- Retirer du feu puis ajouter le parmesan râpé.
- Parsemer de persil frais et de zeste de citron.
- Ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir directement dans la poêle.
Notes
- L’orzo doit cuire doucement dans le bouillon pour rester fondant.
- Ajouter du bouillon chaud en cours de cuisson si nécessaire.
- Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais.
