Œufs au pesto sur tartines de pain de campagne
Des tartines de pain de campagne croustillantes garnies de pesto, d’œufs au plat au jaune coulant, de parmesan et de basilic frais. Une recette simple et rapide, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch maison.
Equipment
- Grille-pain ou poêle
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour servir (facultatif)
- Piment d’Espelette ou flocons de piment séché
Instructions
- Faites toaster les tranches de pain de campagne au grille-pain ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Frottez les tranches encore chaudes avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Cassez les œufs dans la poêle en veillant à ne pas percer les jaunes.
- Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris tout en gardant les jaunes bien coulants. Salez et poivrez.
- Étalez une fine couche de pesto sur chaque tranche de pain grillé.
- Déposez délicatement un œuf au plat sur chaque tartine.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais ciselées.
- Servez immédiatement, avec éventuellement une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
Notes
