Mousse de radis facile (sans cuisson)
Une mousse de radis fraîche, légère et sans cuisson, à base de fromage frais et citron. Parfaite en entrée printanière, servie avec une salade croquante.
Ingrédients
La mousse
- 1 botte de radis roses bien fermes
- 200 g de fromage frais
- 100 g de fromage blanc ou yaourt grec égoutté
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 échalote ou 2 tiges de ciboule
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre blanc
La chantilly (optionnelle)
- 4 c. à soupe de crème liquide entière bien froide
La salade
- 150 g de jeunes pousses de salade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les radis
- Laver et équeuter les radis.
- Les couper en morceaux.
- Réserver quelques radis pour la décoration.
Préparer la mousse
- Dans un mixeur, ajouter les radis, le fromage frais, le fromage blanc, la crème fraîche, l’échalote et le jus de citron.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Saler, poivrer et ajuster la texture si nécessaire (ajouter un peu de crème si trop épais).
Option chantilly
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- L’incorporer délicatement à la mousse à l’aide d’une spatule pour une texture plus aérienne.
Repos
- Verser la mousse dans des verrines.
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparer la salade
- Assaisonner les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre au dernier moment.
Dressage
- Servir la mousse bien fraîche.
- Ajouter des tranches de radis en décoration, de la ciboulette ciselée et du poivre du moulin.
- Accompagner de salade.
Notes
- Plus les radis sont frais, plus la mousse sera parfumée.
- Le repos au froid est essentiel pour la texture.
- La chantilly apporte une texture plus légère et élégante.
