Mousse au fruit de la passion
Une mousse légère et aérienne au fruit de la passion, préparée sans cuisson avec de la crème fouettée et du fromage blanc. Prête en seulement 10 minutes, elle se sert en verrines avec une pulpe fraîche acidulée et quelques feuilles de menthe.
Equipment
- Batteur électrique
- Grand bol
- Petit bol
- Spatule
- 4 Verrines
- Cuillère ou poche à douille
Ingrédients
- 4 fruits de la passion bien mûrs
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 100 g de fromage blanc ou de yaourt grec
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Instructions
- Préparer les fruits de la passion
- Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes. Coupez deux fruits de la passion en deux et récupérez leur pulpe. Réservez-la pour la garniture.
- Monter la crème
- Versez la crème liquide bien froide dans le bol refroidi. Fouettez à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement le sucre glace après environ 1 minute. Augmentez la vitesse et fouettez 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une crème fouettée souple qui forme des pics.
- Préparer le fromage blanc
- Dans un autre bol, détendez le fromage blanc avec l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer la crème fouettée
- Ajoutez un tiers de la crème fouettée au fromage blanc et mélangez pour assouplir la préparation. Incorporez ensuite délicatement ce mélange au reste de la crème fouettée, à la spatule, en soulevant la masse pour conserver son côté aérien.
- Répartir dans les verrines
- Répartissez la mousse dans 4 verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Tapotez légèrement les verrines sur le plan de travail pour égaliser la surface.
- Réfrigérer
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que la mousse raffermisse.
- Décorer et servir
- Juste avant de servir, coupez les deux fruits de la passion restants et répartissez leur pulpe avec les graines sur les verrines. Décorez chacune avec une feuille de menthe fraîche.
Notes
- Utilisez une crème liquide entière très froide pour obtenir une mousse qui se tient bien.
- Ne fouettez pas excessivement la crème : elle pourrait commencer à se transformer en beurre.
- Incorporez le fromage blanc délicatement pour préserver l'air de la crème fouettée.
- La mousse peut être préparée la veille.
- Ajoutez la pulpe de passion et la menthe au dernier moment pour éviter que l'acidité ne détrempe la mousse.
- Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec.
- Le mascarpone est également possible pour une version plus riche et plus dense.
- La pulpe de fruit de la passion surgelée convient en dépannage, après décongélation et léger égouttage.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 4gFat: 26gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 78gCholéstérol: 78mgSodium: 45mgPotassium: 180mgFibre: 3gSucre: 20gVitamine A: 1050IUVitamine C: 9mgCalcium: 80mgFer: 1mg
