Menu simple pour la Pentecôte
Ce menu simple pour la Pentecôte réunit trois recettes familiales et conviviales : une salade russe fraîche et crémeuse en entrée, un gigot d’agneau rôti accompagné de flageolets fondants en plat principal et une charlotte légère aux fruits rouges en dessert. Un repas chaleureux pensé pour profiter de la table sans passer toute la journée en cuisine.
Equipment
- Grande casserole
- Moule à charlotte
- Four
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet
- plat à rôtir
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
Entrée : Salade Russe
Ingredients:
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 150 g de petits pois
- 3 œufs
- 4 cornichons
- 200 g de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Plat : Gigot d’Agneau au Four et Flageolets
Ingredients:
Le gigot
- 1 gigot d’agneau d’environ 1 5 kg
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Thym
- Romarin
- Sel
- Poivre
Les flageolets
- 2 boîtes de flageolets
- 1 oignon
- 20 g de beurre
Dessert : Charlotte aux Fruits Rouges
Ingredients:
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 300 g de fruits rouges
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 1 c. à café de vanille
- Jus d’un demi-citron
Instructions
Salade Russe:
- Couper les pommes de terre et les carottes en petits dés puis les cuire séparément dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant fermes. Égoutter et laisser refroidir.
- Cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, refroidir, écaler puis couper en morceaux.
- Réunir dans un saladier les légumes, les petits pois, les œufs et les cornichons coupés en rondelles.
- Ajouter la mayonnaise puis mélanger délicatement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Filmer et placer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Gigot d’Agneau au Four et Flageolets:
- Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.
- Frotter le gigot avec l’huile d’olive puis pratiquer quelques incisions pour y insérer les gousses d’ail. Ajouter le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Enfourner à 200 °C pendant 45 minutes à 1 heure selon la cuisson souhaitée. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
- Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre puis ajouter les flageolets et un peu de jus du gigot.
- Laisser reposer le gigot 10 minutes hors du four avant de le trancher. Servir avec les flageolets.
Charlotte aux Fruits Rouges:
- Fouetter le mascarpone avec le sucre et la vanille.
- Monter la crème liquide bien froide puis l’incorporer délicatement au mascarpone.
- Mélanger les fruits rouges avec le jus de citron. Réserver quelques fruits pour la décoration.
- Tremper rapidement les biscuits puis les disposer dans un moule à charlotte.
- Alterner couches de crème, fruits rouges et biscuits jusqu’à remplir le moule.
- Réfrigérer toute une nuit.
- Démouler puis décorer avec les fruits rouges réservés avant de servir.
Notes
