Cuire le poulet : Faites cuire les blancs de poulet à la poêle ou pochés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Laissez-les tiédir puis effilochez-les en morceaux assez épais.

Préparer les champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu assez vif dans une poêle, à sec ou avec très peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à dorer.

Préparer la sauce blanche : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute. Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.

Enrichir la sauce : Ajoutez la crème liquide, les herbes de Provence ou le thym, puis salez et poivrez généreusement. Ajoutez éventuellement une petite pincée de muscade.

Ajouter la garniture : Incorporez le poulet effiloché et les champignons bien égouttés à la sauce blanche. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.

Précuire les lasagnes : Si les plaques utilisées nécessitent une précuisson, faites-les cuire quelques minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez-les.

Monter les lasagnes : Préchauffez le four à 190°C. Dans un plat à gratin, déposez une couche de pâtes, puis une couche de garniture au poulet et aux champignons et un peu de fromage râpé. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer le montage : Terminez par une généreuse couche de sauce blanche et le reste du fromage râpé afin d'obtenir une belle croûte dorée.

Cuire au four : Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré et que les bords du plat commencent à bouillonner.

Laisser reposer : Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les découper. Parsemez de ciboulette ou de persil frais juste avant de servir.