Préchauffez le four à 220°C.

Faites rôtir les poivrons entiers pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie et boursouflée.

Placez-les immédiatement dans un sac alimentaire ou sous un torchon pendant 10 minutes afin de faciliter l'épluchage.

Pelez les poivrons, retirez les graines puis égouttez soigneusement leur chair.

Égouttez la feta puis émiettez-la grossièrement.

Déposez les poivrons, la feta, le piment, l'ail (si utilisé) et l'huile d'olive dans le mixeur.

Mixez par impulsions afin d'obtenir une texture crémeuse tout en conservant quelques morceaux.

Goûtez puis ajustez le piquant et ajoutez un peu de poivre si nécessaire.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servez bien frais avec un filet d'huile d'olive, quelques flocons de piment ou un peu d'origan, accompagné de pain pita grillé ou de crudités.