Rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide puis égouttez-les. Pour une texture très lisse, retirez leur peau.

Placez les pois chiches dans le blender avec la purée de pistache, l'huile et une partie de l'eau ou du lait.

Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse en ajoutant progressivement le reste du liquide si nécessaire.

Incorporez le miel ou le sirop d'agave petit à petit en goûtant afin d'obtenir le niveau de sucre souhaité.

Faites torréfier les pistaches à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.

Faites légèrement griller les petits pains ou les mini-brioches puis saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir.

Versez le houmous sucré dans un bol et lissez la surface.

Ajoutez un filet de miel, les éclats de pistache et quelques pois chiches entiers en décoration.

Servez immédiatement avec les petits pains encore tièdes.