Gaufres au quinoa croustillantes et moelleuses
Les gaufres au quinoa sont des gaufres originales préparées avec du quinoa cuit, des œufs, du lait et un peu de farine pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Délicieuses en version salée ou sucrée, elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au brunch.
Equipment
- Gaufrier
- Casserole
- Passoire fine
- Mixeur ou blender
- Saladier
- Louche
- Grille de refroidissement
Ingrédients
La base
- 150 g de quinoa cru
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 80 g de farine
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour une version salée
- Fromage râpé
- Poivre noir
- Herbes fraîches
Pour une version sucrée
- Miel ou sirop d’érable
- Cannelle facultatif
Pour accompagner
- Avocat
- Fruits frais
- Yaourt
- Œufs pochés
- Fromage frais
Instructions
Le quinoa
- Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide.
- Le cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’il devienne tendre et que les grains éclatent légèrement.
- Égoutter si nécessaire puis laisser refroidir.
La pâte
- Mélanger le quinoa cuit avec les œufs, le lait, la farine, l’huile, la levure et le sel.
- Mixer rapidement sans chercher une texture parfaitement lisse.
Le gaufrier
- Préchauffer le gaufrier.
- Huiler légèrement les plaques avant cuisson.
La cuisson
- Verser une portion de pâte dans le gaufrier chaud.
- Cuire plusieurs minutes jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes.
- Déposer sur une grille quelques minutes avant dégustation.
Le service
- Servir avec une garniture salée ou sucrée selon l’envie.
Notes
- Le quinoa doit toujours être rincé avant cuisson pour retirer son amertume naturelle.
- Les gaufres restent croustillantes plus longtemps lorsqu’elles refroidissent sur une grille.
- Elles se réchauffent très bien au grille-pain.
- Possibilité de congeler les gaufres une fois refroidies.
Nutrition
Calories: 180kcalProtéines: 6gLipides saturés: 7g
