Gâteau Pan di Stelle : le dessert chocolat-noisettes ultra moelleux
Un gâteau moelleux au chocolat préparé avec des biscuits Pan di Stelle grossièrement émiettés, du cacao et du beurre. Sa surface craquelée cache un cœur fondant, avec de petits éclats de biscuits qui apportent une texture gourmande.
Equipment
- Moule à charnière
- Fouet
- Spatule
- sac congélation ou mixeur
Ingrédients
- 200 g de biscuits Pan di Stelle
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir
Instructions
- Écraser grossièrement les biscuits Pan di Stelle au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation ou au mixeur par petites impulsions. Conserver quelques petits éclats et réserver.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et légère.
- Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
- Mélanger séparément la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation en une ou deux fois, à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les biscuits Pan di Stelle émiettés et mélanger délicatement pour bien les répartir.
- Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné. Lisser la surface.
- Préchauffer le four à 170 °C puis enfourner pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être craquelé et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir à peine humide.
- Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le moule avant d'ouvrir la charnière.
- Faire fondre le chocolat noir doucement au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches.
- Servir le gâteau encore légèrement tiède avec le chocolat fondu à côté.
Notes
- Écraser les biscuits grossièrement plutôt que de les réduire complètement en poudre pour conserver une texture agréable.
- Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine.
- Le gâteau peut être conservé 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé nature, sans le chocolat fondu.
- Pour varier, ajouter des noisettes concassées ou des pépites de chocolat blanc.
Nutrition
Portion: 1part (environ 1/8 du gâteau)Calories: 604kcalCarbohydrates: 76gProtéines: 9gFat: 31gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 138mgSodium: 240mgPotassium: 320mgFibre: 4gSucre: 48gVitamine A: 700IUCalcium: 75mgFer: 3.5mg
