Gâteau moelleux à la courgette et au fromage frais
Un gâteau américain ultra-moelleux à la courgette, parfumé à la cannelle et à la vanille, agrémenté de noix et recouvert d’un glaçage crémeux au fromage frais.
Equipment
- Moule à gâteau
- Râpe
- Torchons propres
- 2 saladiers
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Couteau
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 15 cl d’huile végétale
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de vanille
- 80 g de noix concassées
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 80 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper finement les courgettes, puis les presser légèrement dans un torchon afin d'éliminer une partie de leur eau sans les dessécher complètement.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre et l’huile végétale. Ajouter la vanille.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide.
- Ajouter les courgettes râpées et les noix concassées. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de préparer et d'ajouter le glaçage.
- Pour le glaçage, battre le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Étaler le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Décorer éventuellement avec quelques noix concassées.
Notes
- Ne pas trop essorer les courgettes : une partie de leur humidité est essentielle pour obtenir une mie moelleuse.
- Laisser impérativement le gâteau refroidir avant d'ajouter le glaçage afin qu'il conserve sa tenue.
- Pour une variante, remplacer les noix par des noix de pécan, des noisettes, des raisins secs ou des pépites de chocolat blanc.
- Le gâteau non glacé peut être conservé environ 2 jours à température ambiante.
- Avec son glaçage, le gâteau se conserve au réfrigérateur.
- Pour la congélation, il est préférable de congeler le gâteau sans glaçage, puis de le décongeler à température ambiante avant de le décorer.
