Gâteau coco aux fruits rouges
Un gâteau coco ultra moelleux et léger, garni de framboises, myrtilles et fraises fraîches. Les blancs montés en neige apportent une texture aérienne malgré la noix de coco râpée.
Equipment
- Moule à gâteau
- Fouet électrique
- Spatule
- Tamis
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre fondu
- 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
- 125 g de framboises environ
- 125 g de myrtilles environ
- 150 g de fraises environ
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.
- Ajouter le beurre fondu tiède, puis le lait de coco. Mélanger.
- Tamiser la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation.
- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour conserver leur légèreté.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau, puis y verser la pâte.
- Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace une fois le gâteau froid.
- Disposer les framboises et les myrtilles entières, puis ajouter les fraises coupées au dernier moment.
- Servir immédiatement après avoir décoré le gâteau.
Notes
- Les blancs doivent être fermes mais encore souples, avec un léger bec au bout du fouet.
- Incorporer les blancs délicatement pour conserver une pâte aérienne.
- La poudre d'amande peut remplacer la noix de coco râpée dans les mêmes proportions.
- Ajouter les fruits et le sucre glace uniquement au moment de servir.
- Le gâteau nature se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Le gâteau seul, sans décoration, peut être congelé jusqu'à 1 mois.
- Une crème fouettée légèrement sucrée ou un sorbet aux fruits rouges accompagne très bien ce gâteau.
