Gâteau au yaourt citron-myrtilles : le glaçage qui change tout
Un gâteau au yaourt moelleux au citron, garni de myrtilles et recouvert d’un glaçage citronné. Une recette simple, fruitée et acidulée pour le goûter ou le dessert.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Moule à gâteau
- Grille de refroidissement
- Four
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 g de yaourt nature
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 100 ml d’huile neutre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d’un citron
- Jus de ½ citron
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées
- 1 c. à soupe de farine pour enrober les myrtilles
- Beurre et farine pour le moule
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond.
- Dans un saladier, fouetter le yaourt, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter progressivement l’huile en fouettant pour bien l’incorporer.
- Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, puis mélanger délicatement.
- Enrober les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine. Les incorporer délicatement à la pâte afin qu’elles restent bien réparties.
- Verser la pâte dans le moule et lisser légèrement la surface.
- Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson dès 25 minutes avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laisser reposer le gâteau environ 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.
- Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter progressivement un peu de jus si nécessaire pour obtenir une texture fluide mais épaisse.
- Verser le glaçage sur le gâteau complètement refroidi et laisser couler naturellement sur les côtés.
- Laisser le glaçage sécher quelques minutes avant de servir.
Notes
- Les myrtilles surgelées doivent être incorporées directement dans la pâte sans être décongelées.
- Enrober les myrtilles de farine permet de limiter leur chute au fond du gâteau.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant le glaçage afin que celui-ci reste en surface.
- Des framboises ou des mûres peuvent remplacer les myrtilles.
- Le gâteau se conserve 3 à 4 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique.
