Galettes de courgettes aux flocons d'avoine
Des galettes de courgettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, préparées avec des flocons d'avoine, des œufs et du fromage râpé. Une recette végétarienne simple, riche en fibres et idéale en entrée, en accompagnement ou pour un repas léger.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Passoire
- Torchon propre
- Grand saladier
- Fourchette ou cuillère
- Poêle antiadhésive
- Spatule
Ingrédients
Pour les galettes
- 3 courgettes moyennes
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé ou d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou d'aneth ciselé
- Sel
- Poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Salez-les généreusement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes.
- Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre ou entre vos mains afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les flocons d'avoine, les œufs battus, le fromage râpé, les herbes, un peu de poivre et, si nécessaire, une pincée de sel.
- Laissez reposer la préparation 10 minutes afin que les flocons d'avoine absorbent l'humidité.
- Formez environ 12 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur avec les mains légèrement humides.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les galettes et laissez-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement, avec un quartier de citron ou une sauce au yaourt si vous le souhaitez.
Notes
- Le dégorgement des courgettes est indispensable pour obtenir des galettes qui se tiennent bien.
- Vous pouvez mixer légèrement les flocons d'avoine pour une texture plus fine.
- Ajoutez une pincée d'ail en poudre ou de paprika pour relever davantage la préparation.
- Les galettes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle.
- Elles se congèlent très bien une fois cuites et refroidies.
Nutrition
Calories: 235kcalProtéines: 12gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 105mgSodium: 340mgPotassium: 510mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 620IUVitamine C: 22mgCalcium: 180mgFer: 2mg
