Frittata aux oignons rouges et tomates
Une frittata moelleuse aux œufs, oignons rouges caramélisés et tomates, cuite au four avec du parmesan et des herbes fraîches. Simple et généreuse, elle se déguste chaude, tiède ou froide.
Equipment
- Poêle
- Plat allant au four
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 8 œufs
- 2 oignons rouges
- 3 tomates moyennes
- 50 ml de lait ou de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée d'herbes fraîches thym, basilic ou persil
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Émincer finement les oignons rouges. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et les faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles d'épaisseur moyenne.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait ou la crème liquide, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le parmesan râpé et une partie des herbes fraîches ciselées.
- Laisser légèrement tiédir les oignons puis les incorporer au mélange d'œufs. Mélanger pour bien les répartir.
- Huiler légèrement un plat allant au four et y verser la préparation.
- Disposer les rondelles de tomates sur le dessus en les enfonçant légèrement dans les œufs.
- Enfourner à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et dorée. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Parsemer avec les herbes fraîches restantes juste avant de servir.
Notes
La caramélisation des oignons est l'étape importante de cette recette. Gardez un feu doux pour qu'ils deviennent fondants et sucrés sans brûler.
La frittata peut être servie chaude, tiède ou froide. Elle convient également pour un brunch ou un pique-nique.
Elle peut être personnalisée avec des courgettes ou des poivrons grillés.
La congélation est déconseillée, car les œufs et les tomates risquent de rendre de l'eau après décongélation.
