Frittata aux légumes et au fromage de chèvre
Une frittata moelleuse aux légumes, épinards et fromage de chèvre, cuite au four jusqu’à obtenir une surface dorée. Une recette simple et idéale pour un dîner, un déjeuner ou un repas préparé à l’avance.
Equipment
- Poêle allant au four
- Bol
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 150 g de jeunes pousses d’épinards
- 100 g de bûche de fromage de chèvre coupée en rondelles
- 2 cuillères à soupe de crème ou de lait
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de thym ou de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Émincer l’oignon, couper le poivron en petits dés et hacher l’ail.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle de 24 à 26 cm allant au four. Faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail durant les 2 dernières minutes.
- Ajouter les épinards par poignées et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer l’excédent de liquide et laisser les légumes tiédir légèrement.
- Battre les œufs avec la crème ou le lait, le sel, le poivre et le thym effeuillé.
- Verser les œufs sur les légumes et répartir uniformément. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
- Disposer les rondelles de chèvre sur la surface.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et dorée et que le centre soit juste pris.
- Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir chaud, tiède ou froid.
Notes
- Bien égoutter les épinards et les autres légumes avant d’ajouter les œufs pour éviter une frittata trop humide.
- Éviter de prolonger la cuisson : les œufs continuent à cuire hors du four et pourraient devenir secs.
- Une poêle de 24 à 26 cm est adaptée à cette quantité.
- La frittata se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Elle peut être préparée dans un plat à gratin si la poêle ne passe pas au four.
