Clafoutis à la mozzarella, aux tomates cerises, aux anchois et au basilic
Un clafoutis salé moelleux aux saveurs méditerranéennes, garni de tomates cerises fondantes, de mozzarella, d'anchois et de basilic frais. Une recette idéale pour un repas d'été, un brunch ou un pique-nique.
Equipment
- Moule à gratin ou moule à tarte (24 à 26 cm)
- Grand saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
- Papier absorbant
- Four
Ingrédients
- 250 g de tomates cerises
- 200 g de mozzarella
- 8 à 10 filets d'anchois
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 60 g de farine
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le moule
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Huilez légèrement le moule avec l'huile d'olive.
- Coupez les tomates cerises en deux et épongez-les légèrement si elles sont très juteuses.
- Égouttez soigneusement la mozzarella puis déchirez-la en morceaux.
- Répartissez les tomates cerises et la mozzarella dans le fond du moule. Disposez les filets d'anchois de façon uniforme.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème liquide.
- Incorporez progressivement la farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Salez légèrement (les anchois sont déjà salés) et poivrez généreusement.
- Versez délicatement l'appareil sur les tomates, la mozzarella et les anchois.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit juste pris.
- Laissez tiédir quelques minutes puis parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Notes
- Égouttez bien la mozzarella pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau pendant la cuisson.
- Les tomates cerises peuvent être légèrement salées puis laissées quelques minutes sur du papier absorbant afin de limiter leur humidité.
- Ajoutez le basilic uniquement après la cuisson pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum.
- Ce clafoutis est aussi délicieux froid que tiède et peut être préparé la veille.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 17gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 170mgSodium: 540mgPotassium: 360mgFibre: 1.5gSucre: 5gVitamine A: 950IUVitamine C: 18mgCalcium: 250mgFer: 2mg
