Chou sauté aux carottes
Un accompagnement express de chou blanc et carottes sautés à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes fraîches, prêt en quelques minutes.
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Mandoline ou râpe
Ingrédients
- 1/2 chou blanc
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Retirer le trognon du chou puis le couper en lanières très fines et régulières.
- Éplucher les carottes et les râper ou les tailler en fines lanières, de préférence de la même épaisseur que le chou.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail écrasé ou finement haché et le faire revenir brièvement sans le laisser colorer.
- Ajouter le chou et le faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
- Ajouter les carottes et mélanger avec le chou.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres tout en conservant légèrement leur croquant.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Ajouter le thym frais juste avant de retirer la poêle du feu.
- Servir immédiatement, bien chaud.
Notes
- Le chou doit être ajouté avant les carottes, car il nécessite un peu plus de temps de cuisson.
- Une poêle suffisamment chaude permet d'éviter que le chou ne rende trop d'eau.
- Le thym peut être remplacé par de l’origan, du persil plat ou de la ciboulette.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à la poêle.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 140kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 3gFat: 8gLipides saturés: 1.2gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 5.4gSodium: 75mgPotassium: 510mgFibre: 5gSucre: 8gVitamine A: 12800IUVitamine C: 38mgCalcium: 80mgFer: 1.2mg
