Carrot Cake Moelleux au Cream Cheese et Orange
Un carrot cake ultra moelleux grâce aux carottes fraîches, relevé d’épices douces et nappé d’un frosting onctueux au cream cheese et à l’orange. Encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes fraîches râpées
- 280 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 4 œufs
- 150 ml d’huile végétale neutre
- 100 g de noix concassées
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de muscade
- Zeste d’une orange bio
- 1 pincée de sel
Pour le frosting :
- 300 g de cream cheese
- 80 g de beurre doux ramolli
- 120 g de sucre glace
- Zeste et jus d’une orange
Instructions
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajouter l’huile en filet puis le zeste d’orange.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les carottes fraîchement râpées et les noix concassées. Mélanger délicatement.
Cuisson
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (22–24 cm).
- Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le frosting
- Battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter le cream cheese, le zeste et le jus d’orange. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montage
- Étaler le frosting sur le gâteau complètement refroidi.
- Ajouter quelques zestes d’orange pour la finition.
- Placer au réfrigérateur et sortir le gâteau 30 minutes avant de servir.
Notes
- Râper les carottes au dernier moment pour un maximum de moelleux.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture légère.
- Le gâteau est encore meilleur après 24 heures au frais.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.