Cake salé aux olives et herbes moelleux
Un cake salé moelleux et parfumé aux olives vertes, herbes fraîches et fromage. Simple, rapide et parfait pour l’apéritif, les pique-niques ou les repas du quotidien.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 80 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de gruyère ou parmesan râpé
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin
- 1 bouquet de persil plat
Instructions
Préparer les olives :
- Égoutter et sécher les olives sur du papier absorbant. Les enrober légèrement de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake.
Préparer la pâte :
- Fouetter les œufs avec l’huile d’olive et le lait tiède jusqu’à mélange homogène. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à disparition de la farine.
Ajouter la garniture :
- Incorporer le fromage râpé, les herbes fraîches ciselées et les olives farinées. Mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
Préparer le moule :
- Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation et lisser légèrement. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus.
Cuisson :
- Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Repos et service :
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou froid en tranches épaisses.
Notes
- L’huile d’olive rend le cake plus moelleux qu’avec du beurre.
- Les olives doivent être bien sèches pour éviter de détremper la pâte.
- Ce cake est encore meilleur le lendemain.