Cake moelleux au chocolat, glaçage brillant et fraises fraîches
Un cake au chocolat moelleux et légèrement fondant, recouvert d’un glaçage brillant et décoré de chantilly et de fraises fraîches. Un dessert élégant et gourmand, parfait pour les anniversaires et les grandes occasions.
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Bain-marie ou micro-ondes
- Grille à pâtisserie
- Plaque ou plateau
- Poche à douille
- Douille pâtissière
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage brillant
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou de miel
Pour la décoration
- 200 g de fraises fraîches
- 15 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Copeaux de chocolat noir facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Faites fondre les 200 g de chocolat noir avec les 150 g de beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir complètement, puis placez le cake au réfrigérateur pendant environ 1 heure afin qu’il soit bien froid.
- Préparez le glaçage. Faites chauffer la crème liquide avec le sirop de glucose ou le miel. Versez le mélange chaud sur les 100 g de chocolat noir coupé en morceaux.
- Ajoutez les 30 g de beurre et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Laissez tiédir quelques minutes.
- Placez le cake froid sur une grille posée au-dessus d’une plaque. Versez le glaçage sur le dessus en le laissant couler sur les côtés. Lissez légèrement si nécessaire.
- Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes, le temps que le glaçage fige.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Transférez-la dans une poche à douille et formez de petits dômes sur le cake.
- Coupez les fraises en deux et disposez-les entre les dômes de chantilly. Ajoutez éventuellement quelques copeaux de chocolat juste avant de servir.
Notes
- Le cake doit être très froid avant d’ajouter le glaçage, sinon celui-ci risque de couler et de ne pas adhérer correctement.
- Ajoutez les fraises au dernier moment pour éviter qu’elles ne rendent leur jus sur le glaçage.
- Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
- Pour varier les saveurs, parfumez le glaçage avec un peu de café ou de zeste d’orange.
- Des noisettes concassées peuvent être ajoutées dans la pâte pour apporter une touche croquante.
