Égouttez, rincez et séchez soigneusement les pois chiches. Écrasez-les grossièrement à la fourchette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et un peu de piment jusqu'à obtenir une texture encore légèrement grumeleuse.

Séparez les tiges des feuilles de blettes. Coupez les tiges en petits tronçons et hachez grossièrement les feuilles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail haché et le piment pendant 1 minute.

Ajoutez les tiges de blettes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient juste tombées. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Faites griller les tranches de pain à la poêle, au gril ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Frottez-les immédiatement avec la gousse d'ail coupée en deux.

Étalez généreusement les pois chiches écrasés sur chaque tranche de pain.

Répartissez les blettes sautées sur les pois chiches.

Terminez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, quelques flocons de piment et un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.