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Brochettes de tofu grillé à l'ananas

Brochettes de tofu grillé à l'ananas

Mona K.
Ces brochettes de tofu grillé à l'ananas marient le fondant du tofu, la douceur de l'ananas et une sauce aux cacahuètes crémeuse. Une recette végétarienne facile à préparer au barbecue, à la plancha ou à la poêle.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • Barbecue
  • plancha ou grande poêle
  • Brochettes en bois ou en métal
  • Grand saladier
  • Petit bol
  • Fouet
  • Couteau
  • Planche à découper

Ingrédients
  

Pour les brochettes

  • 500 g de tofu ferme
  • 1/2 ananas frais coupé en gros morceaux
  • Coriandre fraîche ou persil frais haché
  • Graines de sésame

Pour la sauce aux cacahuètes

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Le jus d'1 citron vert
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 morceau de gingembre frais râpé
  • 2 à 4 cuillères à soupe de lait de coco ou d'eau

Instructions
 

  • Pressez le tofu pendant 20 minutes afin d'éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes d'environ 3 cm.
  • Coupez l'ananas en morceaux de taille similaire.
  • Alternez les morceaux de tofu et d'ananas sur les brochettes.
  • Faites cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle sur feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que le tofu soit bien doré.
  • Pendant ce temps, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail et le gingembre.
  • Ajoutez progressivement le lait de coco ou l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
  • Servez les brochettes avec la sauce, puis parsemez de coriandre ou de persil frais et de graines de sésame.

Notes

  • Pressez bien le tofu pour obtenir une belle coloration à la cuisson.
  • Vous pouvez faire mariner le tofu quelques heures dans un peu de sauce soja et de gingembre avant de le griller.
  • Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau avant utilisation.
  • La sauce aux cacahuètes se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

Calories: 355kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 22gFat: 22gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 690mgPotassium: 520mgFibre: 5gSucre: 11gVitamine A: 45IUVitamine C: 36mgCalcium: 320mgFer: 4.5mg
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