Briam grec (Légumes rôtis au four à la feta)
Le briam grec est un gratin traditionnel de légumes rôtis au four, préparé avec des courgettes, des pommes de terre, des poivrons et des oignons rouges cuits dans une sauce tomate parfumée à l'origan, puis garni de feta et de persil frais. Une recette méditerranéenne végétarienne, généreuse et pleine de saveurs.
Equipment
- Plat à gratin
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Papier aluminium
Ingrédients
Les légumes
- 3 courgettes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre coupées en fines rondelles
- 2 oignons rouges émincés
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
La sauce
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
La finition
- 200 g de feta émiettée
- Quelques brins de persil frais ciselé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes et les pommes de terre en rondelles régulières, les oignons en fines demi-rondelles et les poivrons en lanières.
- Disposez les pommes de terre au fond d'un plat à gratin, puis alternez les courgettes, les oignons et les poivrons.
- Mélangez les tomates concassées avec l'origan, le sucre, le sel et le poivre.
- Versez la sauce tomate sur les légumes afin de bien les napper, puis arrosez d'huile d'olive.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium puis poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.
- Répartissez la feta émiettée sur le dessus et remettez au four 10 minutes, juste le temps qu'elle ramollisse et commence à dorer.
- Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Notes
- Coupez les pommes de terre légèrement plus fines que les courgettes afin qu'elles cuisent uniformément.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau à la sauce tomate pour éviter que le plat ne sèche pendant la cuisson.
- La feta s'ajoute uniquement en fin de cuisson pour conserver son fondant.
- Le briam est encore meilleur réchauffé le lendemain et se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 295kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 9gFat: 18gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 28mgSodium: 520mgPotassium: 930mgFibre: 5gSucre: 8gVitamine A: 1750IUVitamine C: 95mgCalcium: 220mgFer: 2mg
