Boulettes suédoises à la sauce crémeuse aux champignons
Ces boulettes suédoises à la sauce crémeuse aux champignons sont un plat familial et réconfortant composé de boulettes de bœuf et veau moelleuses, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons et accompagnées de petits pois et carottes.
Equipment
- Grande poêle
- Saladier
- Fouet
- Casseroles
Ingrédients
Pour les boulettes
- 300 g de bœuf haché
- 300 g de veau haché
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait puis essorées
- 1 œuf
- 1 oignon râpé finement
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
Pour la sauce crémeuse aux champignons
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 échalote émincée
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 300 ml de bouillon de bœuf chaud
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Pour les légumes
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 carottes coupées en petits dés
- Quelques brins de persil plat frais
Instructions
- Mélanger dans un grand saladier le bœuf haché, le veau haché, le pain de mie essoré, l’œuf, l’oignon râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Former des boulettes régulières de la taille d’une grosse noix avec les mains légèrement humides.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire dorer les boulettes pendant 10 à 12 minutes en les faisant rouler régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Réserver les boulettes sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.
- Ajouter l’échalote émincée puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le beurre puis la farine et mélanger pendant 2 minutes afin de former un roux.
- Verser progressivement le bouillon chaud en fouettant.
- Ajouter la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, cuire les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Cuire les dés de carottes 5 à 6 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante salée.
- Égoutter les légumes puis les ajouter dans la sauce.
- Remettre les boulettes dans la poêle et laisser chauffer 2 minutes dans la sauce.
- Parsemer de persil plat ciselé avant de servir.
Notes
- Le mélange bœuf et veau permet d’obtenir des boulettes plus tendres et savoureuses.
- La sauce peut être préparée à l’avance puis réchauffée doucement avec un peu de bouillon.
- Servir avec des pâtes fraîches, de la purée ou du riz pour profiter pleinement de la sauce.
