Bouchées de yaourt glacé au chocolat et fruits rouges
Des bouchées fraîches et crémeuses à base de yaourt grec et de fruits rouges, enrobées d'une fine coque de chocolat croquant. Une douceur estivale facile à préparer à l'avance.
Equipment
- Moules en silicone
- Mixeur ou blender
- Bol
- Spatule
- Bain-marie
- fourchette ou pic à brochette
- plaque ou assiette
- Papier cuisson
- Congélateur
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 150 g de fruits rouges framboises et myrtilles
- 100 g de framboises et myrtilles entières
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 1 cuillère à café d'huile neutre facultatif
Instructions
- Préparer les fruits : Mixer 150 g de fruits rouges jusqu'à obtenir une purée fine.
- Préparer le yaourt : Mélanger le yaourt grec avec le miel ou le sirop d'érable, puis incorporer la purée de fruits rouges.
- Ajouter les fruits entiers : Incorporer délicatement les framboises et myrtilles entières restantes.
- Remplir les moules : Répartir la préparation dans de petits moules en silicone et lisser la surface.
- Congeler : Placer au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Faire fondre le chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l'huile neutre si nécessaire pour obtenir une texture plus fluide, puis laisser tiédir.
- Enrober les bouchées : Démouler les bouchées encore bien congelées et les tremper rapidement dans le chocolat tiède à l'aide d'une fourchette ou d'un pic.
- Faire durcir la coque : Déposer les bouchées sur une plaque ou du papier cuisson et les remettre immédiatement au congélateur pendant quelques minutes.
- Conserver : Garder les bouchées au congélateur jusqu'au moment de servir. Les laisser éventuellement reposer 2 minutes à température ambiante avant dégustation.
Notes
- Utiliser du yaourt grec bien épais pour obtenir une texture plus crémeuse après congélation.
- Le chocolat doit être tiède et non chaud au moment de l'enrobage pour éviter de faire fondre les bouchées.
- Travailler rapidement après avoir sorti les bouchées du congélateur.
- L'huile neutre permet d'obtenir une coque de chocolat plus fine et moins cassante.
- Les bouchées peuvent être conservées 1 à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.
- Des moules en silicone facilitent nettement le démoulage.
- Un yaourt végétal épais à base de coco ou de soja peut remplacer le yaourt grec.
