Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre fondu, puis pétrissez 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez et laissez lever environ 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez délicatement la pâte puis étalez-la dans un moule rond de 24 à 26 cm. Laissez lever encore 30 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole. Hors du feu, incorporez les amandes effilées.

Répartissez uniformément la préparation aux amandes sur la pâte levée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir complètement.

Préparez la crème pâtissière : chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud progressivement, remettez sur le feu et faites épaissir. Filmez au contact et laissez refroidir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie afin d'obtenir une crème diplomate.

Coupez le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un grand couteau.

Garnissez généreusement la base avec la crème diplomate puis replacez délicatement le dessus garni d'amandes.

Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de découper et de servir.