Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante. Répartir les flocons d’avoine, les graines de courge et les graines de tournesol sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Torréfier pendant 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson. Les flocons doivent être légèrement dorés.

Préparer le liant. Faire fondre à feu doux le beurre de cacahuète, le miel et le beurre dans une petite casserole. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse. Retirer du feu dès les premiers frémissements.

Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand saladier, réunir les flocons et graines torréfiés, les graines de sésame, les fruits secs coupés en petits morceaux et le sel.

Ajouter le mélange liquide encore chaud et mélanger énergiquement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés et que la préparation devienne collante.

Transférer dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Répartir uniformément puis tasser très fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pendant au moins 1 minute.

Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Pour une texture encore plus ferme et une découpe facile, laisser reposer toute une nuit.

Démouler le bloc bien froid en tirant délicatement sur le papier sulfurisé.

Découper les barres avec un couteau bien aiguisé en carrés d'environ 5 cm. Appuyer fermement d'un geste net plutôt que de scier pour éviter qu'elles ne s'effritent.

Conserver les barres dans une boîte hermétique, séparées si nécessaire par du papier cuisson.