7 parfums de glace maison ultra rafraîchissants
Préparez facilement 7 parfums de glaces maison pour l’été : fraise, citron, myrtille, chocolat, banane, vanille et framboise. Des préparations gourmandes à réaliser avec une sorbetière ou au congélateur, avec quelques astuces pour obtenir une texture crémeuse.
Equipment
- Sorbetière ou turbine à glace
- Mixeur
- Casserole
- Chinois ou passoire fine
- Saladier
- Fouet
- Récipient hermétique adapté au congélateur
Ingrédients
Glace à la fraise
- 500 g de fraises bien mûres
- 100 à 150 g de sucre
- 1 filet de jus de citron
Glace au citron
- Jus de citron
- Zeste finement râpé de citron
- 100 à 150 g de sucre
- Eau pour préparer le sirop
Glace à la myrtille
- 500 g de myrtilles
- 100 à 150 g de sucre
- Un peu d’eau
- Jus de citron
Glace au chocolat
- 100 g de chocolat
- 20 cl de lait ou de crème
- 100 à 150 g de sucre
Glace à la banane
- 500 g de bananes très mûres
- 100 à 150 g de sucre
- Un filet de jus de citron
Glace à la vanille
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de lait ou de crème
- 100 à 150 g de sucre
Glace à la framboise
- 500 g de framboises
- 100 à 150 g de sucre
- Un filet de jus de citron
Instructions
- Préparer la base à la fraise : mixez les fraises bien mûres avec le sucre et un filet de jus de citron. Passez au chinois si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.
- Préparer la base au citron : prélevez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez soigneusement.
- Préparer la base à la myrtille : faites cuire les myrtilles quelques minutes avec le sucre et un peu d’eau. Mixez, puis filtrez si nécessaire. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la base au chocolat : faites chauffer le lait ou la crème sans le faire bouillir. Ajoutez le chocolat et mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la base à la banane : écrasez ou mixez les bananes très mûres avec le sucre et un filet de jus de citron jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Préparer la base à la vanille : fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Faites chauffer le lait ou la crème avec les graines et la gousse. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser au moins 20 minutes. Retirez ensuite la gousse.
- Préparer la base à la framboise : mixez les framboises avec le sucre et passez impérativement la préparation au chinois afin d'éliminer les petites graines.
- Refroidir les préparations : placez toutes les bases au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Elles doivent être parfaitement froides avant le turbinage.
- Turbiner : versez chaque préparation froide dans la sorbetière ou la turbine à glace et laissez prendre selon les indications de votre appareil.
- Congeler : transférez les glaces dans des récipients hermétiques et placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires pour obtenir une texture suffisamment ferme.
- Servir : sortez la glace quelques minutes avant de la déguster afin qu’elle retrouve une texture plus souple et facile à façonner en boules.
Notes
- Utilisez des fruits bien mûrs pour obtenir davantage de goût et de sucre naturel.
- Une préparation doit toujours être complètement froide avant de passer en sorbetière.
- Filtrez les framboises et, si besoin, les myrtilles pour éliminer les petites graines et les peaux.
- Pour une glace moins dure après plusieurs jours au congélateur, une petite quantité d’alcool comme du rhum ou du kirsch peut être ajoutée à la préparation.
- Goûtez toujours la base avant de la turbiner : elle doit paraître légèrement plus sucrée que souhaité, car le froid atténue la perception du sucre.
