3 porridges d’automne gourmands pour le petit-déjeuner
Une base crémeuse aux flocons d’avoine, déclinée en trois versions automnales : figues et pistaches, mûres et noisettes, ou graines de courge, pomme et fromage blanc.
Equipment
- Casserole
- Cuillère en bois ou spatule
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- 3 bols
Ingrédients
Pour la base
- 120 g de flocons d’avoine
- 500 ml de lait ou de boisson végétale
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Porridge aux figues et aux pistaches
- 2 figues fraîches
- 1 petite poignée de pistaches non salées
- 1 cuillère à café de miel
Porridge aux mûres et aux noisettes
- 1 poignée de mûres
- 1 poignée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- Un peu de miel ou 2 dattes selon l’acidité des fruits
Porridge aux graines de courge
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc ou de yaourt épais
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1/2 pomme ou poire coupée en petits dés
- 1 cuillère à café de purée d’amandes facultatif
Instructions
- Préparer la base : Verser les flocons d’avoine, le lait, le sel et la cannelle dans une casserole.
- Cuire le porridge : Faire chauffer à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
- Répartir : Verser le porridge chaud dans trois bols.
- Garnir le bol aux figues : Couper les figues en quartiers. Les disposer sur le porridge, ajouter les pistaches grossièrement concassées et arroser de miel.
- Garnir le bol aux mûres : Concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les mûres, le yaourt nature et les noisettes. Sucrer légèrement si nécessaire.
- Garnir le bol aux graines de courge : Faire griller les graines de courge à sec pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le fromage blanc, les dés de pomme ou de poire, les graines grillées et éventuellement la purée d’amandes.
- Servir : Déguster immédiatement, lorsque le porridge est encore chaud et crémeux.
Notes
- Maintenir un feu doux et remuer régulièrement pour éviter que le porridge accroche au fond de la casserole.
- Arrêter la cuisson lorsque le mélange est encore légèrement fluide : il épaissira en refroidissant.
- La base se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La réchauffer avec un peu de lait.
- Ajouter les garnitures au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.
- Pour une version végétale, utiliser une boisson d’avoine ou d’amande et remplacer le yaourt et le fromage blanc par des alternatives végétales.
