Dans un bol, mélanger le poulet haché avec le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet en l'étalant bien sur toute la surface.

Laisser cuire quelques minutes sans trop remuer afin de permettre au poulet de bien dorer et de devenir croustillant.

Émietter et retourner progressivement le poulet, puis poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt ou le fromage frais avec la mayonnaise et un filet de jus de citron. Saler et poivrer.

Réchauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour les assouplir.

Garnir chaque tortilla avec quelques feuilles de salade, les tomates coupées en dés et le poulet croustillant.

Ajouter généreusement la sauce crémeuse.

Rabattre les côtés de chaque tortilla puis rouler fermement pour former les wraps.

Servir immédiatement, tant que le poulet est encore chaud et croustillant.