Verrines cheesecake aux fraises sans cuisson
Ces verrines cheesecake aux fraises sans cuisson associent une base croquante de biscuits, une crème légère au fromage frais et un coulis de fraises maison. Un dessert frais, gourmand et facile à préparer, parfait pour l'été.
Equipment
- 6 verrines
- Grand saladier
- Fouet électrique ou robot
- Maryse
- Mixeur
- Tamis
- Poche à douille (facultatif)
- Rouleau à pâtisserie ou sac de congélation
- Spatule
Ingrédients
Fond de biscuit
- 150 g de biscuits sablés ou spéculoos
- 50 g de beurre fondu
Crème cheesecake
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière bien froide 30 % MG minimum
- 60 g de sucre glace
- Le jus d'un demi-citron
Coulis de fraises
- 300 g de fraises fraîches
- 30 g de sucre
- Le jus d'un demi-citron
Décoration
- Quelques fraises fraîches
- Un peu de coulis réservé
Instructions
- Émiettez grossièrement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez ce mélange au fond de 6 verrines et tassez légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Préparez le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron. Passez la préparation au tamis afin d'obtenir un coulis bien lisse. Réservez.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au fromage frais à l'aide d'une maryse, en soulevant la préparation.
- Réalisez le montage en alternant une couche de crème cheesecake puis une fine couche de coulis. Répétez une seconde fois pour obtenir de jolies couches.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coulis sur le dessus et décorez avec des morceaux ou des lamelles de fraises fraîches.
Notes
- Utilisez un fromage frais bien froid et une crème liquide entière pour obtenir une crème ferme.
- Passez le coulis au tamis pour éliminer les graines et obtenir une texture parfaitement lisse.
- Les spéculoos apportent une saveur légèrement épicée tandis que les sablés offrent un goût plus neutre.
- Les verrines peuvent être préparées jusqu'à 24 heures à l'avance. Ajoutez les fraises fraîches au dernier moment.
Nutrition
Calories: 405kcalProtéines: 5gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 29gCholéstérol: 82mgSodium: 218mgPotassium: 192mgFibre: 1.5gSucre: 19gVitamine A: 950IUVitamine C: 31mgCalcium: 78mgFer: 0.8mg
