Velouté pois chiches, carottes & cumin
Velouté healthy et rassasiant à base de pois chiches, carottes et cumin, mixé jusqu’à obtenir une texture douce et onctueuse. Une soupe rapide, équilibrée et riche en protéines végétales, parfaite pour un dîner léger.
Equipment
- Grande casserole ou cocotte
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
Ingrédients
Le velouté
- 1 boîte de pois chiches environ 265 g égouttés
- 3 belles carottes
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 700 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Finition (facultatif)
- Pois chiches rôtis
- Graines de courge
- Yaourt crème ou fromage frais
- Coriandre fraîche
- Filet d’huile d’olive
Instructions
- Éplucher l’oignon et les carottes puis couper les carottes en rondelles.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte.
- Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter le cumin et mélanger pendant 30 secondes pour développer les arômes.
- Ajouter les carottes et les pois chiches.
- Verser l’eau ou le bouillon jusqu’à hauteur des légumes.
- Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Saler, poivrer puis servir chaud avec les toppings de votre choix.
Notes
- Pour plus de croquant, faire rôtir quelques pois chiches au four avec un peu d’huile et de cumin.
- Une cuillère de yaourt ou de fromage frais apporte encore plus d’onctuosité.
- Cette soupe se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Peut également se congeler en portions.
Nutrition
Calories: 240kcalProtéines: 9gLipides saturés: 8g
