Tumbet majorquin
Un gratin méditerranéen traditionnel de Majorque, composé de pommes de terre, aubergines, poivrons et sauce tomate, simple, coloré et économique.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 800 g de tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Coupez les aubergines en rondelles et les poivrons en lanières. Faites-les revenir séparément quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis les aubergines et les poivrons.
- Recouvrez généreusement de sauce tomate.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
Notes
- Le tumbet est encore meilleur préparé quelques heures à l’avance.
- Vous pouvez le servir seul, avec une salade verte ou en accompagnement de grillades.
- Pour une version plus proche de la tradition majorquine, faites cuire chaque légume séparément avant le montage.
