Tortilla espagnole au thon
Une tortilla épaisse, dorée et moelleuse préparée avec des œufs, du thon, du persil et une cuisson douce pour garder un cœur fondant.
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire fine
- Poêle antiadhésive à fond épais
- Assiette large pour retourner la tortilla
- Spatule
- Cuillère en bois ou maryse
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g de thon en boîte égoutté
- 1 bouquet de persil frais
- 50 g de fromage râpé facultatif
- 1/2 oignon facultatif
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Égoutter soigneusement le thon et l'émietter finement à la fourchette.
- Ciseler finement le persil frais.
- Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement à la fourchette, sans incorporer trop d'air.
- Ajouter le thon, le persil et, si désiré, le fromage râpé et l'oignon préalablement revenu puis refroidi. Saler et poivrer.
- Mélanger délicatement puis laisser reposer la préparation pendant 5 à 10 minutes.
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à fond épais, sur feu moyen.
- Verser la préparation dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords soient bien pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
- Poser une assiette plus large que la poêle sur celle-ci. Retourner rapidement la tortilla sur l'assiette.
- Faire glisser délicatement la tortilla dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore moelleux.
- Retirer du feu et laisser tiédir au moins 10 minutes avant de découper et de servir.
Notes
