Tortilla de courgettes
Une tortilla de courgettes légère, fondante et pleine de saveurs, inspirée de la célèbre omelette espagnole. Préparée avec des courgettes, des œufs et de l’huile d’olive, elle se déguste aussi bien tiède que froide.
Equipment
- Grande poêle
- Grand saladier
- Passoire
- Assiette large pour retourner la tortilla
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la tortilla
- 3 courgettes moyennes
- 6 œufs
- 1 oignon facultatif
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Pour la finition, facultatif
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Coupez les courgettes en rondelles fines de 3 à 4 mm d’épaisseur. Émincez l’oignon si vous l’utilisez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et l’oignon, puis salez légèrement.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées sur les bords.
- Égouttez soigneusement les courgettes et l’oignon dans une passoire pendant quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’huile et l’eau de cuisson.
- Battez les œufs dans un grand saladier avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les courgettes égouttées et mélangez délicatement.
- Versez un peu d’huile dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le mélange de courgettes et d’œufs.
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la base soit prise et légèrement dorée.
- Posez une grande assiette sur la poêle et retournez rapidement la tortilla. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Servez tiède ou froide.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées au mélange avant la cuisson.
Notes
- Coupez les courgettes assez finement pour qu’elles cuisent rapidement.
- L’égouttage est essentiel : les courgettes rendent beaucoup d’eau, ce qui peut empêcher la tortilla de bien prendre.
- Gardez un feu moyen afin que l’extérieur ne dore pas trop vite avant que le centre soit cuit.
- La tortilla peut être préparée à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froide.
- Pour varier, ajoutez du fromage de chèvre émietté, des herbes de Provence ou quelques tomates séchées.
- Pour une version plus proche de la tortilla traditionnelle, remplacez une partie des courgettes par des pommes de terre.
