Torta Camilla : gâteau italien aux carottes, amandes et orange
Un gâteau italien moelleux et parfumé aux carottes, poudre d’amandes et orange, avec une mie fondante et un léger voile de sucre glace.
Equipment
- Moule à gâteau de 22 cm
- Râpe fine
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 200 g de carottes très finement râpées
- 150 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl d’huile neutre
- 1 orange non traitée
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule de 22 cm et recouvrir le fond de papier cuisson.
- Éplucher les carottes et les râper très finement. Zester l’orange puis récupérer 4 cuillères à soupe de jus.
- Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et augmente de volume.
- Verser l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporer le jus et le zeste d’orange.
- Mélanger séparément la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation avec une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les carottes râpées en dernier et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule et tapoter légèrement celui-ci sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
Notes
- Râper les carottes très finement est essentiel pour obtenir une mie fondante et homogène.
- Vérifier la cuisson avec un couteau plutôt que de se fier uniquement au temps indiqué.
- Si le dessus colore trop rapidement, le couvrir légèrement de papier aluminium.
- Ne pas saupoudrer le sucre glace sur le gâteau encore chaud, sinon il risque de fondre.
- Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour une version sans gluten, remplacer les 80 g de farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
