Torsades feuilletées à la confiture
De jolies torsades feuilletées garnies d'une fine couche de confiture, dorées et croustillantes, parfaites pour un goûter rapide et gourmand.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- couteau ou roulette à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire environ 230 g
- 4 cuillères à soupe de confiture épaisse abricot, fraise, framboise ou figue
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre cristal ou sucre perlé
- 1 pincée de cannelle facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail. Si elle ramollit, la replacer 10 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la confiture en couche fine sur une moitié de la pâte, dans le sens de la longueur, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
- Replier l'autre moitié de pâte par-dessus et appuyer délicatement avec la paume pour souder les deux couches sans écraser le feuilletage.
- Découper des bandes d'environ 2 cm de largeur, perpendiculairement au pli.
- Prendre chaque bande par les deux extrémités et la torsader sur elle-même 3 à 4 fois.
- Déposer les torsades sur la plaque et pincer légèrement les extrémités contre le papier cuisson pour éviter qu'elles ne se déroulent.
- Mélanger le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonner délicatement les torsades au pinceau, sans faire couler la dorure sur les côtés.
- Saupoudrer de sucre et, si désiré, d'une pincée de cannelle.
- Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les torsades soient bien gonflées et dorées.
- Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
Notes
- Utiliser une pâte bien froide et enfourner dans un four parfaitement préchauffé pour obtenir un feuilletage gonflé et croustillant.
- Choisir une confiture épaisse et l'étaler en couche fine afin qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson.
- Si la confiture est trop liquide, la faire épaissir 1 minute à feu doux puis la laisser refroidir avant utilisation.
- Les torsades peuvent être préparées quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur avant cuisson.
- Pour les congeler, les placer crues au congélateur et les cuire directement congelées en ajoutant environ 3 à 4 minutes de cuisson. Ajouter la dorure juste avant d'enfourner.
- Pour leur redonner du croustillant le lendemain, les réchauffer environ 5 minutes dans un four tiède.
