Tomates farcies froides au riz et au thon
Des tomates farcies fraîches et légères garnies d'une farce au riz, au thon, aux câpres et aux herbes aromatiques. Préparées la veille, elles constituent un repas estival complet, équilibré et facile à emporter.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Plaque ou grand plat
- Grand saladier
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour les tomates farcies
- 4 grosses tomates fermes
- 150 g de riz long grain ou de riz basmati
- 2 boîtes de thon à l'huile d'olive environ 280 g égoutté
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées
- 4 cornichons finement coupés
- 8 olives noires dénoyautées et émincées
- 1 petit bouquet de persil plat haché
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour l'assaisonnement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez-le puis étalez-le sur une plaque afin qu'il refroidisse complètement.
- Coupez le chapeau des tomates sur environ 1 cm et réservez-les.
- Évidez délicatement les tomates à l'aide d'une petite cuillère sans percer les parois.
- Retirez les graines de la pulpe et hachez grossièrement la chair récupérée.
- Retournez les tomates sur du papier absorbant pendant 10 minutes.
- Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le à la fourchette.
- Versez le jus de citron sur le riz refroidi et mélangez.
- Ajoutez l'huile d'olive, le thon, les câpres, les cornichons, les olives noires, la pulpe de tomate et le persil.
- Salez, poivrez puis mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Séchez légèrement l'intérieur des tomates avec du papier absorbant.
- Garnissez chaque tomate de farce en tassant légèrement avec une cuillère.
- Replacez les chapeaux sur les tomates.
- Couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
- Sortez les tomates 20 minutes avant de servir et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Notes
- Choisissez des tomates fermes et bien rondes pour une meilleure tenue.
- Le riz doit être cuit al dente pour conserver une texture agréable.
- Assaisonnez généreusement la farce, car le froid atténue les saveurs.
- Ces tomates farcies se conservent jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du riz par des dés de concombre.
