Tomates farcies aux sardines et citron
Des tomates fraîches garnies d'une farce aux sardines à l'huile d'olive, citron, câpres et persil plat. Une recette méditerranéenne simple, légère et savoureuse qui se déguste froide ou légèrement tiède.
Equipment
- Couteau
- Petite cuillère
- Bol
- Fourchette
- Plat de service
Ingrédients
Pour les tomates farcies
- 4 grosses tomates fermes
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive environ 240 g égouttées
- Le zeste d'un demi-citron bio
- Le jus d'un quart de citron
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe de mie de pain émiettée
- 1 petit bouquet de persil plat ciselé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Couper le chapeau des tomates et le réserver.
- Évider délicatement les tomates en conservant des parois d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Retirer les graines de la pulpe, hacher la chair grossièrement puis la réserver.
- Retourner les tomates sur du papier absorbant pendant 10 minutes.
- Égoutter les sardines puis les écraser grossièrement à la fourchette.
- Ajouter la pulpe de tomate, le zeste et le jus de citron, les câpres, la mie de pain, le persil et un filet d'huile d'olive.
- Mélanger à la fourchette puis assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
- Tamponner l'intérieur des tomates avec du papier absorbant.
- Garnir les tomates avec la farce en tassant légèrement.
- Replacer les chapeaux sur chaque tomate.
- Servir froid après 20 minutes à température ambiante ou réchauffer 10 minutes au four à 180°C pour une version tiède.
Notes
- Goûtez la farce avant d'ajouter du sel, les sardines et les câpres sont déjà salées.
- Utilisez de préférence un citron bio pour récupérer le zeste.
- Les tomates peuvent être préparées jusqu'à 24 heures à l'avance.
- Sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant le service pour révéler toutes les saveurs.
