Toastie au poulet et pesto
Focaccia croustillante garnie de poulet tendre, poivrons rouges rôtis, pesto de basilic et fromage fondant.
Equipment
- Poêle ou plancha
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Appareil à croque-monsieur (facultatif)
Ingrédients
- 1 belle focaccia ou 4 grosses tranches de pain épais
- 2 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 80 à 100 g de pesto de basilic
- 150 g de mozzarella provolone ou cheddar
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les poivrons rouges en lanières. Les faire rôtir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement colorés et caramélisés. Les laisser tiédir.
- Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre, puis les cuire à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits tout en restant juteux. Les émincer.
- Ouvrir la focaccia dans le sens de l’épaisseur.
- Tartiner généreusement les deux faces intérieures avec le pesto de basilic.
- Répartir le poulet émincé sur la base, puis ajouter les poivrons rouges rôtis.
- Ajouter le fromage en tranches ou en morceaux, puis refermer la focaccia.
- Faire toaster le sandwich à la plancha, dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle avec un poids dessus, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
- Servir immédiatement avec, si désiré, un peu de pesto frais et un filet d’huile d’olive.
Notes
Bien rôtir les poivrons permet de réduire leur humidité et évite que la focaccia devienne détrempée. Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, égouttez-la soigneusement avant de l'ajouter. Un reste de poulet rôti convient également très bien à cette recette.
