Tiramisu aux fraises facile (sans café)
Un tiramisu frais et léger aux fraises, sans café, avec une crème mascarpone aérienne et des biscuits imbibés de jus de fraises. Le dessert parfait de printemps et d’été.
Ingrédients
La macération
- 500 g de fraises
- 2 c. à soupe de sucre
- Jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe ou basilic
La crème
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Le montage
- 200 g de biscuits à la cuillère
- Fraises fraîches pour la décoration
- Sucre glace ou cacao
Instructions
Préparer les fraises
- Équeuter et couper les fraises en deux ou en morceaux.
- Ajouter le sucre, le jus de citron et les herbes.
- Mélanger et laisser macérer 30 minutes à température ambiante.
Préparer la crème
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
- Ajouter le mascarpone à la spatule et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les incorporer en trois fois à la crème en soulevant délicatement.
- Ajouter la vanille et mélanger légèrement.
Préparer les biscuits
- Tremper rapidement les biscuits dans le jus de macération des fraises (1 seconde de chaque côté).
Monter le tiramisu
- Déposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- Ajouter une couche de crème, puis une couche de fraises macérées.
- Répéter : biscuits, crème, fraises.
- Terminer par une couche de crème.
Réfrigération
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Servir
- Décorer avec des fraise
Notes
- La macération des fraises est essentielle pour obtenir un jus parfumé.
- Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter un dessert trop humide.
- Encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.