Tartinade de Haricots Blancs
Tartinade crémeuse et parfumée à base de haricots blancs, ail, citron, huile d’olive et épices, parfaite pour l’apéritif avec du pain grillé ou des crudités.
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol
- Spatule
- Passoire
- Papier absorbant
- Couteau
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs en boîte égouttés et rincés
- 1 à 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
- 1 c. à soupe de tahini
- Jus d’un demi-citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de paprika fumé
- Sel
- Poivre blanc
- Persil plat ou coriandre fraîche ciselée facultatif
- Quelques haricots blancs réservés pour la décoration
- Filet d’huile d’olive pour la finition
- Pincée de paprika fumé pour la finition
- Toasts grillés crackers, pain pita ou crudités pour servir
Instructions
- Égoutter les haricots blancs puis les rincer abondamment sous l’eau froide. Les sécher soigneusement sur du papier absorbant. Réserver quelques haricots pour la décoration.
- Déposer dans le bol du mixeur les haricots blancs, l’ail haché, le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Mixer pendant environ 30 secondes puis racler les parois du bol.
- Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter un filet d’eau froide si la tartinade paraît trop épaisse puis mixer de nouveau quelques secondes.
- Incorporer les herbes fraîches ciselées à la spatule si souhaité.
- Transférer la tartinade dans un bol puis ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika fumé, quelques haricots entiers réservés et des herbes fraîches pour la finition.
- Réserver au frais puis sortir la tartinade 15 minutes avant le service.
- Servir avec des toasts grillés, crackers, pain pita chaud ou des crudités.
Notes
