Tartinade aux haricots rouges crémeuse
Une tartinade aux haricots rouges onctueuse et parfumée au cumin, citron et huile d’olive, parfaite à servir avec des toasts, crackers ou légumes croquants pour un apéritif rapide et gourmand.
Equipment
- Mixeur ou robot de cuisine
- Passoire
- Papier absorbant
- Couteau
- Planche à découper
- Bol de service
- Cuillère
Ingrédients
La tartinade :
- 400 g de haricots rouges en boîte égouttés et rincés
- 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
- Jus d’un demi-citron
- ½ c. à café de cumin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir
Les épices facultatives :
- Paprika fumé
- Piment doux ou fort
La finition :
- 1 filet d’huile d’olive
- Persil plat ou coriandre fraîche ciselée
- 1 pincée de paprika fumé
- Quelques haricots rouges entiers réservés
Instructions
- Égouttez les haricots rouges puis rincez-les abondamment sous l’eau froide. Séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. Réservez quelques haricots entiers pour la décoration.
- Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les haricots rouges, l’ail haché, le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement rustique avec quelques morceaux.
- Ajustez la texture si nécessaire avec un filet d’huile d’olive supplémentaire ou une cuillère d’eau froide.
- Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement avec davantage de citron, de cumin ou de sel selon vos préférences.
- Versez la tartinade dans un bol puis ajoutez un filet d’huile d’olive, les herbes fraîches ciselées, une pincée de paprika fumé et quelques haricots entiers sur le dessus.
- Servez avec des toasts grillés, crackers, pain pita chaud ou légumes crus.
Notes
- Sortez la tartinade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour une texture plus souple.
- Le paprika fumé apporte une saveur légèrement grillée très agréable.
- Cette tartinade est souvent encore meilleure le lendemain après repos au frais.
