Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les tomates en quartiers (ou en deux si ce sont des tomates cerises) puis laissez-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.

Faites revenir les rondelles d'oignon à feu doux avec un filet de miel jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et légèrement caramélisées.

Dans un moule allant au four, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.

Disposez les tomates et les oignons de manière bien serrée sur le caramel. Salez et poivrez.

Déposez la pâte feuilletée sur les légumes, rentrez les bords à l'intérieur du moule puis piquez la pâte avec une fourchette.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four puis démoulez délicatement sur un plat.

Émiettez la feta ou le chèvre sur la tarte encore tiède.

Ajoutez le basilic frais, un filet d'huile d'olive et, si souhaité, quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de miel avant de servir.